Le soja : notre savoir-faire

Chez Les Prés d’Ariège, le soja n’est pas un ingrédient parmi d’autres.
C’est le cœur de nos desserts, et nous l’avons choisi avec exigence : bio, français et tracé.

Depuis toujours, nous privilégions une filière locale, respectueuse des sols, des producteurs et des consommateurs.

Un choix simple, transparent et responsable

Naturellement riche en protéines végétales, le soja est utilisé depuis des siècles dans l’alimentation. Lorsqu’il est cultivé dans de bonnes conditions et peu transformé, il devient un allié simple et équilibré au quotidien.

Le soja permet notamment :

d’apporter des protéines végétales de qualité
d’offrir une alternative naturellement sans lactose
d’obtenir une texture douce et onctueuse
de varier son alimentation simplement.

Pourquoi le soja ?

Le soja est-il digeste ?
Oui. Bien travaillé, il est naturellement digeste et convient à de nombreuses personnes.

Peut-on en consommer régulièrement ?
Oui, dans le cadre d’une alimentation variée et équilibrée.

Le soja remplace-t-il le lait ?
Il constitue une alternative végétale naturelle pour celles et ceux qui souhaitent éviter ou réduire le lactose.

Notre approche reste simple : proposer un ingrédient clair, bien cultivé et bien travaillé.

Le soja et la santé

C’est l’association de sucres et de protéines qui permet ce double processus de l’acidification et de la texturation.

Le « lait » de soja présente la particularité d’être riche en protéines et de contenir les sucres nécessaires, et c’est cette combinaison qui permet un développement des bactéries du yaourt.

Ainsi, sans pouvoir en posséder l’appellation, un « yaourt » au soja en présente toutes les caractéristiques et notamment une richesse en bactéries équivalente à celle d’un produit laitier classique .

Comment une plante peut-elle produire un yaourt ?

Tout le soja ne se vaut pas.
Une grande partie du soja mondial est importée et souvent destinée à l’alimentation animale.

Nous avons fait un autre choix : un soja cultivé en France, pour l’alimentation humaine.

Produire du « lait » de soja est un processus complexe, c’est pour cette raison que nous nous fournissons auprès de Nutrition et Soja, situé à Revel, à 70km de notre entreprise. Nous sommes modestement à leur côté partie prenante de la filière soja bio et non OGM du Sud Ouest de la France.

Ce choix est au cœur de notre engagement depuis de nombreuses années.